Ingredientes para 4 personas :

• 1/2 Kg. Arroz
• Pollo y Conejo
• Pimientos Verdes y Rojos
• Judías Verdes
• Esparragos Trigueros
• Tomates
• Cebolla (poca)
• Vino Blanco
• Pimenton o pimiento choricero
• Azafrán
• Caldo de Pollo
• Perejil y Romero en rama
• Aceite de oliva virgen extra “San Diego”

Elaboración :

1. Dorar el Pollo y el conejo en un buen chorro de AOVE San diego, es importante que queden bien hechos y que suelten sus jugos.
2. Abrimos el vino y lo vamos probando, es importante que sea bueno como el resto de ingredientes.
3. Añadir pimientos, esparragos y judias verdes y dejar que se hagan junto con la carne.
4. Ahora la Cebolla, no mucha y bien picadita.
5. Es el turno del tomate picadito y el pimentón.
6. Un poco de vino para la paella y otro poco para mi copa, dejamos que reduzca en ambos recipientes.
7. Añadimos el arroz y lo revolvemos para que absorba los sabores.
8. Ahora el caldeo de pollo, el perejil picado y el azafran (colorante si no tenemos).
9. A fuego fuerte 10 minutos.
10. A fuego suave otros 10 minutos.
11. Revisa tu copa de vino.
12. Tiempos orientativos, cuando esté casi hecho (un poquito duro aún), lo sacamos, le ponemos la rama de romero, tapamos con un paño y reservamos.

Comentarios :

• Para que el arroz quede suelto, hay que ser generosos con el aceite.
• A mi me gusta añadirle unas aceitunas junto con el caldo.