El alioli es una mezcla de ajo y aceite, es una salsa muy utilizada en nuestra dieta mediterránea como acompañamiento de patatas, pescados y carnes; una sabrosa salsa, con las maravillosas propiedades que aporta el ajo y el Aceite de Oliva Virgen Extra, pero si además a esta rica salsa añadimos perejil, aparte de ser visualmente atractiva, conseguimos el aporte vitamíco de este condimento y sus propiedades diuréticas, antioxidantes y anticancerígenas, que sumadas a los atributos del ajo y la cualidades del Aceite de Oliva Virgen Extra,  hacen de este alimento una mina de oro para nuestra salud, nuestro paladar y nuestra vista…

Se puede hacer con el robot de cocina, con la batidora o si te atreves con el mortero (si lo intentas con el  mortero tambien tendrás que ponerle cariño, empeño y mucho tiempo)

El Aceite de Oliva Virgen Extra indicado para hacer este tipo de alioli, es el de la Variedad Arbequina, ya que es un aceite suave, poco picante y de aromas dulces

Ingredientes:

4 o 5 dientes de ajo (según te guste más suave o más picante)

Perejil fresco

150 ml de leche

300 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra San Diego

Medio limón escurrido

Sal al gusto

Elaboración:

Picar muy bien los dientes de ajo, el perejil y sal, añadir la leche y seguir batiendo hasta que consigamos una crema con los ingredientes perfectamente integrados, poco a poco ir añadiendo el aceite en hilo para que se vaya uniendo poco a poco, batiendo a velocidad media; una vez hayamos incorporado todo el aceite, echar el zumo de limón y batir  a máxima velocidad unos 10-15 segundos.

Y ya tenemos nuestro alioli verde………